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云南清真小吃:大酥牛肉面

来源:http://www.syxgzz.com 编辑:博天堂app 时间:2018/09/16

  云南清真小吃:大酥牛肉面

  【导读】大酥牛肉面是云南清真煮品馆的看家种类。肉用黄牛肋条或筋腱肉选用红烧技法而成,耙而不散,香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制,汤清似水,味醇鲜美。面可选用鸡蛋面,人工面条或机制面条均可。918������.com2015��3��25��ȫ���������׼۸��������!但要有劲方出真味。

  特征:

  以肉香、汤鲜、面有劲三绝而著称。

  所属区域:云南小吃

  制造资料:

  机制鲜面1.5千克,肋条牛肉1千克,用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤,精盐20克,咸酱油50克,干辣椒、八角各2个,甜酱油80克,冰糖100克,花椒10粒,草果1个,葱白2根,姜块25克,陈皮5克,精炼油150克。

  大酥牛肉面

  做法:

  1.把牛肉切成1.5厘米见方的块,用冷水漂洗洁净,捞出沥干水分。锅上火,上入牛肉,参加清水(1千克)焯透,打去血沫,尊龙d88。捞出沥干水分。

  2.炒锅上中火,参加油,烧至六成热时,放草果、八角炒香,倒入牛肉、姜块、陈皮翻炒,边炒边放入盐、咸甜酱油、冰糖,不断翻炒直至水分悉数收干,肉呈棕赤色时,把焯肉的汤过滤后参加锅中,沸后放入葱白、花椒、干辣椒,倒入铝锅移至小火上煮7-8小时,肉耙糯即可。

  3.把牛筒子骨汤吊好味。面条入沸水锅中煮熟,挑入碗中,浇上汤,中国电子信息产业发展研究院助力建设北京工业互放上10-20克大酥牛肉即可食用。喜爱生葱、熟韭菜、香菜、酸菜、辣椒油者可随意,边拌边食,美不胜收。

  制造方法:

  大酥牛肉耙糯鲜香,进口即化。可独自作筵席菜上桌,也可参加马铃薯、板栗等一起炖食。

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